À 21 ans, Charlize Azoulay inaugure à Paris sa première boutique, The Original Tiramisu, une maison de pâtisserie entièrement dédiée au tiramisu.

Formée dans de grands ateliers parisiens, notamment au Crillon, elle s’envole ensuite pour Rome, où elle travaille aux côtés de Fabrizio Fiorani, référence du tiramisu et élu Meilleur Chef Pâtissier d’Asie en 2019. Elle y affine le geste, les équilibres et la précision qui font un grand tiramisu.

Entre dolce vita italienne et esprit mode parisien, Charlize construit un univers qui lui ressemble. Nourrie très tôt par l’univers des Fashion Weeks et de la création, elle conçoit chaque tiramisu comme une pièce de collection : précis dans son exécution, généreux dans le goût, inattendu dans ses associations.

Son parti pris : rester fidèle à l’identité de ce grand classique de la gastronomie italienne tout en imaginant des créations singulières et gourmandes au fil des saisons, de ses inspirations et de ses rencontres.

Avec Genesis, la première collection de The Original Tiramisu, elle signe notamment Armor, une création à quatre mains avec Jean-Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France, autour du caramel au beurre salé, de la noix de pécan et de la vanille de Tahiti.